kaki-no-hi-kimamori-sentei 10月26日は柿の日。 つやのある橙色の柿の果実 柿くへば鐘が鳴るなり法隆寺は、明治時代に正岡子規が詠んだ有名な俳句。 1895(明治28)年、当時結核で闘病していた正岡子規が、10月26日に東京へ戻る途中の奈良で詠んだ俳句といわれています。 柿の言葉が入る句も多数残している、無類の柿好きでも有名な子規。この有名な句が詠まれた日にちなみ、全国果樹研究連合会により柿の日が制定されました。 柿は栄養豊富な果物で、ビタミンＣやカロテン、食物繊維が豊富。色のもとになっているのは、カロテノイドの仲間のβ-クリプトキサンチンやリコピンといった色素です。 たくさん食べたくなる果実ですが、食べ過ぎると胃腸に負担が。1日1~2個くらいまでが目安といわれます。 おいしい柿の選び方は、ヘタのカタチが美しいこと、果皮にツヤがあり色が均一で赤味のあるもの、ずっしり重みのあるものがよいとされます。 ポリ袋にいれて冷蔵庫の野菜室で保存するとよいそうですが、追熟を遅らせるには、柿のヘタを下にして、ぬれたティッシュをヘタにあてておくのも効果的なのだとか。...
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